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廚房油煙排風設備
1、油煙排風罩按從內(nèi)到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，再用干抹布擦拭一遍。
2、油煙排風管道內(nèi)的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。
3、油煙排風罩每天班后擦拭一次，每周清洗一次。
4、油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規(guī)性擦拭與一次性。
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酒店廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調(diào)理類。不同的設備有不同的保養(yǎng)方法，不同的故障有不同的維修方法。
燃氣類設備
包含設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
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制冷類設備
包含設備：冷庫、冰箱、雪柜等。
日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設備：
包含設備：前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹，避免發(fā)生火災。
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